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味事達蒸魚豉油助力千家萬店領“鮮”趨勢
2021-4-20 15:37:00
來源:都市商界網
作者: -
編輯:李潔

民以食為天,味以鮮為先。近年來,隨著飲食消費的不斷升級,以及火鍋、串串等重口味爆火的反向刺激,回歸食材本真的“鮮味”受到越來越多食客的推崇。近期,鮮味醬油標志性品牌味事達推出蒸魚豉油,助力餐廳解鎖新滋味,領“鮮”不斷升級的市場需求。

“鮮而不咸,8味提香”造就領“鮮”力量

據《中國餐飲報告2020》顯示,有39.7%的年輕消費者群體偏好更加“鮮”的餐飲口味,越年輕的餐飲消費者,對于“鮮味”的青睞程度也越高。面對不斷升級的市場需求,味事達重磅推出蒸魚豉油,賦予餐廳菜品“領鮮的力量”。據介紹,“鮮而不咸”是味事達蒸魚豉油最大的特色。作為鮮味醬油的標志性品牌,味事達采取獨特榨取工藝,充沛鎖住優質小麥與非轉基因脫脂黃豆原料的精髓,令每一滴蒸魚豉油都鮮香誘人,咸度適中,更好的煥發食材鮮味。

在此次蒸魚豉油的新品研發中,味事達更是獨創8香秘方,創新性地加入8種中式香辛料配合增香提鮮,為菜肴增添多層復合香氣,碰撞萬千風味。據說,在研發過程中,團隊對114位專業廚師進行訪談和試味,歷時2年,經過上百次篩選與比例調配,才得以讓風味各異的香料與醬油豉香完美融合。

值得注意的是,味事達蒸魚豉油不僅入口醇、舌尖鮮、回口甘,更是“菜品顏值擔當”。味事達蒸魚豉油采取特定發酵技術,讓醬色更紅亮,滲透力更強,更容易幫菜肴增色,提升菜品顏值,真正實現“色香味俱全”的最高境界。

跨越場景桎梏,收獲大師好評

有別于“蒸魚豉油=只能用于蒸魚”的傳統認知,味事達通過內部餐飲顧問的精心研發進行了新的菜品升級,將味事達蒸魚豉油由蒸魚拓展至更多的使用場景,為餐廳提供更豐富的創新靈感:

清蒸:釋放濃郁豉香,激發食材本味

白灼:吃香鮮甜入味,食材點睛之筆

炒/爆:高溫爆炒豉香持久激發鍋氣

醬汁:8味甄選香料,調配醬汁瞬間提香

焗:充分釋放豉油多層次鮮味,起香增味

味事達蒸魚豉油的優異表現,得到不少烹飪大師的好評。中國烹飪大師、南廚宗師歐錦和結合南派菜系特色,分享對味事達蒸魚豉油的專業點評。“粵菜以蒸、炒為主,味事達蒸魚豉油色澤鮮亮、咸度適中,不僅能夠帶出鮮味、還抑制腥膻味,增加復合香氣,讓菜肴鮮得出眾,口感層次豐富。”歐錦和說到。而中國烹飪大師、中國烹飪協會國家A級裁判員殷俊亦表示,“閩菜烹調風格清鮮、和醇、葷香不膩,重點突出‘鮮’和‘香’。味事達蒸魚豉油的豆豉香在與食材調配上咸淡平衡,自然提升食材的‘原鮮’,改善了海鮮菜品較為單一的風味。”

據介紹,味事達目前正在全國多個城市開展“千家萬店”活動,其中包括舉辦多場菜式交流,誠邀萬家餐飲門店申領1.6升裝味事達蒸魚豉油試用等精彩內容,為餐飲企業提供優質產品支持以及靈感交流的機會。

作為味事達所屬的母集團,卡夫亨氏此次進軍“蒸魚豉油”品類賽道,體現其持續加碼中國醬油行業,鞏固和發展餐飲渠道業務的決心??ǚ蚝嗍喜粌H在產品研發和技術升級方面加大投入,還深入了解了中國顧客的口味需求,務求助力餐飲企業領“鮮”不斷升級的市場需求。未來,卡夫亨氏將持續深耕中國醬油市場,為餐飲企業可持續發展提供動力,實現雙方合作共贏。

關于味事達

味事達的前身開平醬料廠始創于1956年。成立以來,味事達一直致力于為廣大消費者與餐飲商戶提供“鮮”的味道。為了滿足消費者對鮮味的追求,味事達在1983生產出了味極鮮醬油,自此開啟了其鮮味醬油時代。秉承獨特的三步取“鮮”工藝,以激發鮮味、提取鮮味、孕育鮮香的三步取“鮮”精髓,釀造出正宗的味極鮮醬油,廣泛適用于點蘸、涼拌、清蒸、炒菜等的粵菜、浙菜、閩菜等菜系,造就了味事達味極鮮“一次榨取,3倍鮮香”的地位。

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