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如何打造“鮮活好奶”?專家熱議低溫鮮奶高質量發展之路
2021-4-23 12:24:00
來源:科技日報
作者: -
編輯:福安

科技日報記者 馬愛平

4月21日,由國家奶業科技創新聯盟主辦的2021年中國低溫鮮活好奶高峰論壇在山東濟南召開。

中國奶業協會副會長兼秘書長劉亞清表示:“低溫‘鮮活好奶’高質量發展,一是要堅持全鏈自控。二是要堅持科技創新。比如,通過全產業鏈實施優質乳工程,對奶牛養殖、乳品加工和冷鏈配送實施標準化、科學化、系統化的改進和提升,優質乳實現專線生產、精準控制、工藝創新,巴氏奶殺菌工藝不斷優化,牛奶活性物質得到更多保護。得益活性指標乳鐵蛋白和免疫球蛋白分別達到每升含量55毫克和300毫克,成效明顯。”

  “保證乳品安全、提升鮮活好奶的品質和競爭力,是滿足廣大消費者健康訴求重要體現。低溫奶企業主動落實食品安全主體責任,嚴格按照國家法律、法規、政策、標準組織生產,致力于全產業鏈基礎建設和低溫殺菌工藝的創新升級,構建了‘種-養-加-配-銷’的全產業鏈自控模式和從‘農田’到‘餐桌’的全鏈條質量管理體系,在國家省市各類抽檢中合格率100%,實實在在的守護人民群眾‘舌尖上的安全’。”中國乳制品工業協會理事長吳秋林指出。

  國家農業科技創新聯盟莊嚴認為:“科技創新聯盟是奶業科技發展的重要路徑,要大力實施優質乳工程,在奶源上,實現生乳鮮活本土化,在工藝上,實現加工工藝低碳化,在產品上,實現奶類產品優質化。要打造低溫鮮活好奶,融入奶業發展趨勢。”

“乳制品行業是食品安全代表性產業,也是鄉村振興的支柱性產業,更多消費者意識到低溫巴氏奶含有增強人體免疫力的營養物質。要積極推動全產業鏈鮮活營養升級,實施優質乳工程保留牛奶中更多的活性營養物質。”得益乳業董事長王培亮說。

在論壇的主題演講環節,國家公眾營養改善項目指導委員會主任、中國大健康產業聯盟執行主席于小冬教授做了《人體健康、免疫力提升與鮮活牛奶的關系》報告,他指出,低溫奶中含有豐富的鮮活營養成分,具有抑菌、緩解機體炎癥、增強機體免疫力等多種功效。通過專線生產、精準控制、工藝創新,采用巴氏殺菌工藝,可以最大限度保留牛奶鮮活營養。

“好牛奶的最大營養價值是‘天然鮮活營養’,它們十分‘嬌嫩’,對溫度十分敏感。”國家奶業科技創新聯盟理事長、農業農村部食物與營養發展研究所所長王加啟在題為《優質奶產自本土奶》的主題演講中指出:“經過超高溫瞬時滅菌處理的常溫奶,會造成牛奶中的天然活性營養流失,而低溫巴氏奶采用低熱的巴氏殺菌工藝,能夠最大限度地保存牛奶中的天然活性營養,如乳鐵蛋白、免疫球蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白等。所以,優質奶產自本土奶,想要喝到天然活性營養牛奶,建議首選低溫鮮活好奶。”

國家奶牛產業技術體系首席科學家李勝利介紹了《國內外奶業發展形式及得益優質奶源建設成果》,他指出:“乳制品屬于鮮活農產品,是健康中國不可或缺的產業。以‘安全健康、營養鮮活’作為優質奶的核心標準,不斷加大優質奶源基地建設,從源頭把控,優選牛種,提升科學飼養水平和生鮮乳營養指標。”

在論壇上,國家奶業科技創新聯盟為得益乳業頒發“優質乳工程助力健康中國先進企業”以及“奶業優質發展突出貢獻獎”獎牌。同時,頒發“臻優高品質鮮牛奶通過優質乳標準驗收”、“優質乳工程第二次復評審驗收示范牧場”以及“優質乳工程第二次復評審驗收示范工廠”牌匾。

論壇上,得益乳業、長富乳業、光明乳業、新希望乳業、風行乳業、天友乳業、燕塘乳業、好一多乳業、衛崗乳業、花花牛乳業、銀橋乳業、完達山乳業、佳寶乳業、溫氏乳業、綠健乳業、熊貓乳業、海河乳業、西域春乳業等一起啟動《2021年中國低溫鮮活好奶高峰論壇“濟南倡議”》。

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